1、一对一油烟系统

每家餐饮用户均独立设置一套油烟系统，各个用户之间不合用油烟风管、油烟风机、净化器。

2、多对一分散风机油烟系统

多家餐饮用户合用一套油烟系统，各个用户之间合用油烟风管，但各个用户均独立设置油烟风机及油烟净化器。

3、多对一集中风机油烟系统

多家餐饮用户合用一套油烟系统，各个用户之间合用油烟风管、油烟风机，各用户不合用油烟净化器。油烟风机一般设置于屋面。油烟风机为各个用户共用，只有一家或少数。

厨房排烟系统再设计时要注意：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米;通风位置尽可能高，烟道只装一个弯头，减少管道阻尼噪音。

通常排烟净化系统包含了：油烟的收集，净化，输送三个环节，

收集主要是靠烟罩配合风机进行的。而输送就需要风管，净化很明显，就需要各种型号的油烟净化器。

再设计时就要要考虑烟罩的大小，烟罩上面的输送风管，以及外部输送风管的位置及大小；安装时需要严格的把握好风管尺寸，法兰尺寸，风机功率等

各类餐饮厨房局部排风排烟部位要求：

1、中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，

排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

2、蒸煮间，对新风的要求较低，但排风效果一定要好，

排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

3、西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。